Esta columna apareció originalmente en suena en la ciudad de nueva york, Nuestro boletín semanal para saber dónde ir y qué saber.
Las propinas parecían más sencillas: entre el 15% y el 20% para las facturas de los restaurantes, 1 o 2 dólares por bebida en los bares y cambio de repuesto en los recipientes para propinas en cafeterías, pizzerías y restaurantes de comida rápida.
Pero factores como el toque para pagar en tabletas y el creciente costo de vida, especialmente en la ciudad de Nueva York, han cambiado el panorama de las propinas. Ahora, parece que dondequiera que vayas te piden que dejes propina, a veces a partir del 22%, incluso si es solo servicio de mostrador. Las reglas y la etiqueta en torno a las propinas son cada vez más claras.
No soy un gran admirador del sistema de tableta, principalmente porque se siente impersonal y puede parecer un poco agresivo. Es como si alguien te recordara que debes hacer algo que ya estabas planeando hacer. Poner dinero en un frasco de propinas o dejar propinas con lápiz y papel me parecen interacciones reales.
Para tener una mejor idea del consejo correcto en la ciudad, hablé con baristas, cantineros y clientes de Mottley Kitchen en el sur del Bronx, el bar de cócteles The Terrace en Harlem y MacDougal Street Ale House en Greenwich Village.
Había algunas reglas que escuché una y otra vez en mis conversaciones. Este tiende a ser el consenso tanto entre los beneficiarios como entre los trabajadores de servicios:
- En cafeterias y cafeterias: Si tiene los medios económicos para dar propina, especialmente si está sentado, dé una propina del 15% al 20%. Pero si realmente no puede permitirse comprar más que alimentos o bebidas no alcohólicas, está bien.
- en bares: Siempre dé una propina del 18% al 20%, y hasta el 25% o más si recibe un servicio realmente bueno o es un cliente habitual.
- Si no puede darle propina al barman por las bebidas, no compre alcohol.
Katie Bishop es propietaria del Principles GI Cafe en Gowanus, uno de los pocos cafés de la ciudad que no requiere propina. Me dijo que estaba en contra de las propinas porque creció con padres que luchaban por conseguir propinas para sobrevivir. También dijo que las propinas se han salido de control en los últimos años.
«Las profesiones que siempre han recibido propinas, como cafeterías, bares y restaurantes, son las que sufren la fatiga de las propinas», dijo. «Entonces, los lugares que tradicionalmente han dependido de las propinas están recibiendo menos propinas porque todas estas otras industrias que nunca las dieron están comenzando a agregar propinas».
¿Hay un momento en que No ¿Es aceptable dar propina? Mucha gente me decía: «Si no planeas dar propina, no salgas». Pero no me gustó lo que eso significaba: ¿Alguien que no tiene mucho dinero debería mudarse alguna vez? ¿Especialmente si tienen dificultades para vivir en una ciudad cara como Nueva York?
Jillian Pacheco, gerente de Mottley Kitchen, estuvo de acuerdo conmigo. Está en contra de las propinas porque cree que los trabajadores de servicios deberían tener un ingreso estable y digno. Ella me dijo que nunca toma las propinas como algo personal porque la situación financiera de cada persona es diferente. Dijo que dar propinas no dice mucho sobre una persona, pero sí mucho sobre el estado de la economía y lo inasequible que parece todo.
«Todavía anhelamos esa conexión humana a diario. Todavía queremos ver a la gente e interactuar con ella», dijo. “Da una especie de tono de clase si dices: ‘Oh, no puedes salir si no puedes gastar’.
Lo que realmente necesitamos son más terceros espacios, afirmó.
